Cozinhe as batatas até ficarem bem moles.
Descasque-as ainda quentes e esprema as batatas no espremedor.
Despeje as batatas em um recipiente e acrescente a margarina, o sal e o alho, e mexa até que a margarina derreta por completo.
Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo.
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor.
Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal.
Misture bem.
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez).
Retire e coloque sobre papel toalha.
RECHEIO:
Cozinhe as batatas até que fiquem macias.
Espere esfriar um pouco, faça uma furo central com a ajuda de uma faca, para colocar o recheio.
Com o auxilio de uma garfo, amasse bem por dentro, para que fique bem macia.
Coloque um pouco de sal e umas gotas de azeite.
Não se preocupe se ficar um pouco firme por dentro.
Ela termina de cozinhar quando vai ao forno.
Faça um embrulho com papel alumínio ao redor da batata, para ela não se desmanchar na hora do recheio.
Deixe o centro aberto para rechear depois.
No forno quente, coloque as batatas, para acabar de cozinhar.
Enquanto ela assa, faça o recheio.
Tempere o filé com o alho, o sal e a pimenta – do – reino.
Em uma panela de fundo largo, frite esse filé com a margarina, até que seque um pouco a água.
Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e despeje sobre a carne na panela, frite mais um pouco.
Adicione o catchup, a mostarda e o molho ingês.
Deixe ferver mais um pouco e acrescente os cogumelos.
No liquidificador bata os tomates com a 1/2 xícara de polpa de tomate.
Acrescente com o restante que já está na panela.é importante que os tomates estejam sem pele e sem as sementes.
Deixe ferver mais um pouco e em seguida adicione o creme de leite.
Acerte o sal a seu gosto.
Retire as batatas do forno e adicione o estrogonofe já pronto.
Utilize a batata palha para decorar e dar uma sabor especial.
Não é necessário voltar ao forno, pois resseca o recheio.
Cozinhe as batatas, descasque e amasse-as.
Em uma tigela coloque o creme de leite, os ovos, o sal, a manteiga, noz-moscada; misture tudo muito bem batendo com um fouet.
Acrescente as batatas amassadas e misture.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até ficar bem cremoso.
Em uma tigela coloque o presunto, o tempero pronto, o milho, o coentro desidratado e o molho de tomate; misture bem e reserve.
Em uma travessa de vidro untada com manteiga, coloque a metade da massa.
Acrescente por cima o recheio de presunto.
Acrescente por cima do recheio o queijo mussarela ralado.
Finalize cobrindo com o restante da massa.
Por cima, pincele a gema e coloque o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 25 minutos e está pronto.