Morei uns anos na Suíça quando estava estudando hotelaria e lá come-se muito essa batata.
Ingredientes:
- Batata Asterix (a da casca roxa)
- Sal a gosto
- Bacon picado
- Cebola roxa picadinha
- Cebolinha picada
- Catupiry
Como Fazer:
Cozinhe as batatas com casca e conte uns 10 – 15 minutos após levantar fervura. Elas precisam se manter firmes.
Espere esfriar. Eu coloquei na geladeira para ir mais rápido, rs.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira e doure o bacon. Retire o bacon e o excesso de gordura da frigideira. Volte ao fogo e refogue a cebola rapidamente. Reserve.
Quando as batatas estiverem frias, descasque-as e rale-as no ralo grosso do ralador. Tempere com sal a gosto.
Aqueça a frigideira onde você pretende fazer o rösti e coloque azeite, espalhando bem nas laterais. Eu fiquei com medo de grudar e por isso cobri o fundinho com azeite.
Acomode um tanto da batata e ajeite apertando com uma colher.
Coloque o catupiry, o bacon, a cebola e a cebolinha deixando a bordinha sem para que o recheio não vaze. Cubra com mais batata apertando novamente. Deixe em fogo médio por uns 10 minutos.
Espalhe um pouco de azeite na batata antes de virá-la. Vire e deixe por mais 10 minutos do outro lado.
O tempo varia muito. Eu virei várias vezes até que os dois lados ficassem com essa cor dourada.